Millefoglie di patate al sale blu di Persia

Tagliate a fettine sottili le patate sbucciate e lavate.

Sbollentatele per 6 minuti in acqua salata, poi scolatele.

Tagliate a velo i cipollotti.

Tagliate a cubetti la mozzarella e lasciatela sgocciolare in un colino per 10 minuti. 

Tritate la mozzarella e amalgamatela alla ricotta.

Salate i due formaggi con quattro giri di Tappomacina sale blu di Persia CANNAMELA. 

Ungete con la noce di burro gli stampini di Ø 8 cm, alti 5,5 cm, poi distribuite sul fondo uno strato di patate.

Ricoprite con i cipollotti a velo e spalmate un paio di cucchiai di composto di mozzarella. 

Procedete a formare gli strati alternando gli ingredienti e terminando con le patate.

Trasferite gli stampini in forno a 200° per 30 minuti.

Quando i tortini saranno dorati e cotti, sfornateli, sformateli e completateli con due giri di Tappomacina sale blu di Persia CANNAMELA.