Orecchiette con cime di rapa

Dalla tradizione pugliese le orecchiette con cime di rapa. Una pasta semplice e gustosissima, con l'inconfondibile tocco piccante del peperoncino. Veloce da preparare e perfetta per un pranzo ricco di sapore.

Difficoltà Facile

15 MIN

Bollito/lessato

4 Porzioni

Ingredienti

500 g orecchiette fresche

20 g filetti di alici

150 g cime di rapa già pulite

30 g olio extravergine d’oliva

1 spicchio d'aglio

30 g pecorino grattugiato

2 pizzichi peperoncino macinato CANNAMELA

qb sale

15 g pangrattato

Ingredienti

500 g orecchiette fresche

20 g filetti di alici

150 g cime di rapa già pulite

30 g olio extravergine d’oliva

1 spicchio d'aglio

30 g pecorino grattugiato

2 pizzichi peperoncino macinato CANNAMELA

qb sale

15 g pangrattato

Preparazione

In un tegamino tostare rapidamente il pangrattato e tenere da parte.

In un’altra padella rosolare in un cucchiaio di olio l’aglio e un pizzico di peperoncino macinato CANNAMELA.

Unire le acciughe e allontanare dal calore.

Portare a bollore l’acqua per la pasta, salare, poi versare le cime di rapa tritate grossolanamente e le orecchiette.

A cottura ultimata, scolare pasta e verdure trasferendole in padella.

Aggiungere ancora alcuni cucchiai di olio e 5-6 cucchiai dell’acqua di cottura della pasta.

Insaporire con il formaggio grattugiato.

Spolverare con il pangrattato e servire.

Orecchiette con cime di rapa

Ingredienti

Ingredienti

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Preparazione

Vellutata di barbabietola, arancia e zenzero

Reginette all’erba cipollina

Fusilli alla silana

Pasta e patate

Salmorejo