Spaghetti con le vongole

Porre le vongole a spurgare per qualche ora in acqua con due cucchiai di sale grosso, avendo cura di cambiare l’acqua per due o tre volte.

In una casseruola versare 1 cucchiaio di olio, un pizzico di aglio macinato CANNAMELA e la rondella di cipolla. 

Aggiungere il prezzemolo in foglie CANNAMELA, le vongole scolate e il vino bianco. 

Aromatizzare con 2 giri di pepe bianco in grani tappomacina CANNAMELA.

Chiudere con il coperchio, porre sul fuoco a fiamma vivace e far aprire i molluschi.

Allontanate dal calore, lasciare intiepidire i molluschi e sgusciarne la metà. Filtrare il fondo di cottura.

In una casseruola soffriggere un pizzico di aglio macinato CANNAMELA con 2 cucchiai di olio, poi aggiungere le vongole sgusciate e il fondo di cottura. 

Profumare la preparazione con due giri di pepe bianco in grani tappomacina CANNAMELA. 

Non protrarre la cottura oltre i 3/4 min e aggiustare di sale.

Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli al dente e passarli in tegame con le vongole.