Gnocchi con salmone e bacche rosa

Lessate le patate in acqua salata. Scolatele, pelatele e passatele nello schiacciapatate. 

Alle patate schiacciate aggiungete la farina, la noce moscata CANNAMELA e il sale. Amalgamate gli ingredienti. 

Stendete il composto in lunghi filoncini e tagliateli a tocchetti. Con le mani infarinate schiacciate gli gnocchi alle estremità. 

Sugo: eliminate la parte legnosa del gambo degli asparagi, poi spellateli. Lessateli in acqua salata e scolateli a cottura. Salvate a parte le punte e frullate il resto. 

In una padella appassite dolcemente il porro in olio, poi unite gli asparagi frullati e il latte. Cuocete per 10/15 minuti controllando il sale. 

Tagliate a listarelle il salmone affumicato.

Lessate gli gnocchi in acqua bollente e, quando salgono a galla, scolateli e passateli nel sugo con il salmone e le punte degli asparagi. Completate i piatti con un bel pizzico di bacche rosa macinate.