Focaccia con erbe di Provenza (Fougasse)

Difficoltà Media

30 MIN

In forno

8 Porzioni

Ingredienti

560g farina

350g circa acqua

25g lievito di birra

20g olio extravergine di oliva

3 cucchiaini colmi erbe aromatiche con Ricetta di Provenza CANNAMELA

10g sale

Ingredienti

560g farina

350g circa acqua

25g lievito di birra

20g olio extravergine di oliva

3 cucchiaini colmi erbe aromatiche con Ricetta di Provenza CANNAMELA

10g sale

Preparazione

Sciogliere il lievito in una tazzina di acqua tiepida.

Raccogliere la farina in una ciotola e unirvi le erbe aromatiche RICETTA DI Provenza CANNAMELA.

Allargare la farina creando un incavo e versare al centro il lievito. Coprire e lasciare riposare per 30 min.

Miscelare la farina con il lievito e cominciare ad impastare unendo l’olio e l’acqua. Salare alla fine della lavorazione.

Quando l’impasto sarà omogeneo, porlo in una ciotola, coprire con un canovaccio e lasciare lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio del volume.

Trascorso il tempo di lievitazione sgonfiare la pasta lavorandola un paio di min, poi dividerla in quattro parti uguali.

Con il mattarello stendere la pasta conferendole una forma ovale.

Con la punta del coltello incidere ogni ovale con dei tagli trasversali e paralleli su due file.

Con la punta del coltello allargare leggermente le incisioni.

Porre le pagnotte su una placca coperta con carta da forno e lasciare lievitare coperto con un canovaccio fino al raddoppio del volume.

Infornare a 180° per 40 min.