Zuppa di conchigliame alla paprika

Difficoltà Facile

20 MIN

In casseruola

4 Porzioni

Ingredienti

1 kg vongole

500g fasolari

200g brodo di pesce

30g scalogno

1/2 cucchiaino paprika forte CANNAMELA

1 cucchiaino prezzemolo in foglie CANNAMELA

20g olio extravergine di oliva

2 cucchiai sale grosso

qb sale

Per servire:; crostini di pane tostati

Ingredienti

1 kg vongole

500g fasolari

200g brodo di pesce

30g scalogno

1/2 cucchiaino paprika forte CANNAMELA

1 cucchiaino prezzemolo in foglie CANNAMELA

20g olio extravergine di oliva

2 cucchiai sale grosso

qb sale

Per servire:; crostini di pane tostati

Preparazione

Porre le vongole e i fasolari in una capiente ciotola con 2 cucchiai di sale grosso e coprire d’acqua fredda.

Lasciare spurgare il conchigliame per 2 ore cambiando l’acqua per 2 volte.

Scolare e metterli in una casseruola, coprire con un coperchio e farli aprire su fiamma alta.

Quando i molluschi saranno aperti, allontanare dal calore e sgusciarne una parte.

Filtrare il fondo di cottura e conservare a parte.

Preparare un trito con lo scalogno, poi farlo appassire nell’olio con il prezzemolo in foglie CANNAMELA e unire il fondo di cottura del conchigliame.

Aromatizzare con un mezzo cucchiaino di paprika forte CANNAMELA.

Diluire con il brodo di pesce, controllare il sale, portare ad ebollizione e cuocere per qualche minuto.

Unire le vongole, i fasolari e riportare a bollore.

Servire la zuppetta con crostini tostati.