Casatiello ricotta e spinaci

Mettiamo la farina in una ciotola e aggiungiamo il lievito di birra e i 2 cucchiaini di zucchero. Mescoliamo con le mani.

Versiamo l’acqua tiepida in un’altra ciotola e vi aggiungiamo l’olio e il sale. Iniziamo a impastare versando la farina, un po’ per volta, nella ciotola con acqua e olio.

Infariniamo un piano di lavoro e trasferiamo qui il nostro impasto, continuando a lavorarlo fino a ottenere una consistenza omogenea e liscia.

Sistemiamo l’impasto in una ciotola, pratichiamo il classico taglio a croce e lo lasciamo lievitare, coperto da pellicola, per circa 90 minuti fino al raddoppio del volume.

Nel frattempo prepariamo il ripieno mettendo in una ciotola gli spinaci lessati e sminuzzati. Aggiungiamo la ricotta, l’uovo, il formaggio grattugiato, un po’ di sale e Pepe Nero macinato CANNAMELA e Noce Moscata CANNAMELA grattugiata, a piacere. Mescoliamo bene tutti gli ingredienti.

Una volta lievitato, riprendiamo l’impasto e mettiamolo su un foglio di carta forno infarinato, che ci aiuterà poi ad arrotolarlo. Mettiamone da parte un pezzetto per poi fare le strisce della decorazione, e con un matterello stendiamo il resto dell’impasto per avere una sfoglia rettangolare.

Mettiamo il ripieno sulla sfoglia e distribuiamolo bene.

Arrotoliamo la sfoglia aiutandoci con la carta forno e sistemiamola dentro una teglia a ciambella da 28 cm, unta e infarinata.

Facciamo la decorazione: mettiamo 4 uova sulla superficie, e con il pezzetto di impasto restante formiamo delle codine per avvolgere e legare le uova, facendole attaccare con un po’ di acqua.

Copriamo il Casatiello con della pellicola e lasciamolo lievitare per altri 20 minuti circa.

Cuociamo in forno preriscaldato ventilato a 170° C per 40-45 minuti, oppure in modalità statica a 180° C per lo stesso tempo.