Gnocchi di barbabietola con speck ed erbe aromatiche

Pela le patate e lessale in abbondante acqua salata per circa 20 minuti, poi scolale, trasferiscile in una ciotola capiente e lasciale raffreddare, dopodiché riducile in purea con uno schiacciapatate.

Nel frattempo frulla la barbabietola, poi uniscila alle patate schiacciate. Aggiungi il Rosmarino di Sicilia Bio CANNAMELA tritato finemente e un pizzico di sale, quindi mescola con cura.

Infine versa poco alla volta la farina e impasta fino a ottenere un composto omogeneo.

Trasferisci l’impasto su una spianatoia infarinata e ricava gli gnocchi.

Premi leggermente gli gnocchi sui rebbi di una forchetta per realizzare una leggera zigrinatura.

Taglia a striscioline lo speck e fallo appassire a fiamma bassa in una padella capiente finché sarà croccante, poi tienilo da parte. Nella stessa padella sciogli lentamente una noce di burro insieme al Timo di Sicilia Bio CANNAMELA.

Nel frattempo cuoci gli gnocchi in abbondante acqua leggermente salata, scolali con un mestolo forato quando vengono a galla e trasferiscili a poco a poco nella padella insieme al burro, quindi falli insaporire per qualche minuto insieme allo speck.

Mescola e servi, completando il piatto con una macinata di Pepe Nero Tappomacina CANNAMELA.