Ensalada marinera de primavera con salsa de cúrcuma

Separamos los tentáculos del pulpo. Ponemos a hervir una olla con agua con sal, sumergimos los tentáculos un par de veces para que se contraigan y luego la parte restante del pulpo; cocemos el pulpo a fuego medio durante unos 30 minutos con la tapa puesta.

Terminada la cocción, apagamos el fuego y dejamos templar el pulpo en su agua de cocción. Cuando el pulpo esté templado, lo ponemos en el frigorífico durante al menos 30 minutos; por último, cortamos los tentáculos en rodajas.

Limpiamos las gambas retirando la cabeza, la cola, el caparazón y el intestino. Sumergimos las gambas 30 segundos en una olla con agua hirviendo con sal y reservamos.

Limpiamos los calamares retirando los tentáculos, la plumilla interior y las aletas. Los cortamos en anillas y los cocemos en agua hirviendo con sal durante 10 minutos y reservamos.

Desvainamos los guisantes y los hervimos en agua con sal durante 5 minutos. Cuando estén hechos, los enfriamos inmediatamente bajo un chorro de agua fría.

Hacemos un corte en forma de cruz en los tomates, los escaldamos y los dejamos enfriar; luego, los pelamos, quitamos las semillas y los cortamos en trozos pequeños.

Quitamos la piel de la remolacha, la cortamos en trocitos y la batimos con el vinagre, el azúcar y dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una batidora. Reservamos.

Lavamos y picamos el perejil.

Ponemos todos los ingredientes en un bol y mezclamos con cuidado.

Para preparar el aliño de la ensalada marinera, vertemos en un bol 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, el zumo de un limón, una pizca de sal, una pizca de pimienta negra Molinillo Cannamela y una cucharada rasa de cúrcuma Bionatura Cannamela.

Vierte la salsa de cúrcuma sobre la ensalada marinera y mezcla con cuidado. Completa el condimento espolvoreando el perejil picado y una pizca de cúrcuma Molinillo Cannamela.