Rollito de tortilla con calabaza y cúrcuma

Para empezar, rallamos la calabaza con un rallador de agujeros anchos. A continuación, rompemos 5 huevos en un bol y añadimos 2 cucharadas de queso pecorino y 1 cucharada de Cúrcuma Eco molida Cannamela.

Añadimos una pizca de sal y, poco a poco, la calabaza rallada: mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea y vertemos todo en un molde de 20 x 30 cm forrado con papel de horno.

Horneamos durante unos 10-15 minutos a 180 °C en horno estático o 170 °C en horno ventilado.

Dejamos entibiar y ponemos la tortilla sobre una lámina de papel de horno limpia, tiramos la lámina usada.

Cubrimos toda la superficie con queso para untar y ponemos encima algunas lonchas de speck.

Cerramos con cuidado el rollo con las manos, ayudándonos con el papel de horno, y cerramos los extremos del papel de horno en forma «de caramelo».

Dejamos en el frigorífico una hora aproximadamente: en cuanto esté listo, cortamos y servimos.