Recetas / Primer courso

Tallarines a la cúrcuma con salsa boloñesa de pollo

Dificultad Facìl

60 MIN

En olla

5 Porciones

Ingredientes

300 g de harina 0
50 g de sémola de trigo duro
3 huevos
2 cucharadas de agua
1 cucharada de cúrcuma molida CANNAMELA
250 g de pechuga de pollo
1 zanahoria
Media cebolla
1 cucharadita de cúrcuma Cannamela
1 corazón de apio
250 g de pulpa de tomate
1 hoja de laurel
Queso parmesano rallado al gusto
Vino blanco al gusto
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Sal al gusto
Pimienta negra molida CANNAMELA al gusto

Ingredientes

300 g de harina 0
50 g de sémola de trigo duro
3 huevos
2 cucharadas de agua
1 cucharada de cúrcuma molida CANNAMELA
250 g de pechuga de pollo
1 zanahoria
Media cebolla
1 cucharadita de cúrcuma Cannamela
1 corazón de apio
250 g de pulpa de tomate
1 hoja de laurel
Queso parmesano rallado al gusto
Vino blanco al gusto
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Sal al gusto
Pimienta negra molida CANNAMELA al gusto

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Preparación

Tallarines: mezclamos las dos harinas con la cúrcuma molida CANNAMELA y una pizca de sal hasta obtener una mezcla homogénea.

Formamos un volcán y amasamos bien con los huevos y el agua. Formamos una bola de masa, la cubrimos con papel film y la ponemos en el frigorífico durante 30-40 minutos.

Con la laminadora, extendemos la masa en láminas no muy finas y dejamos que se seque, pero no demasiado. Enrollamos la masa en varios rollos blandos.

Cortamos los rollos para obtener los tallarines.

Salsa boloñesa: picamos finamente las verduras aromáticas y las sofreímos en aceite. Añadimos la carne, la doramos y regamos con un poco de vino.

Incorporamos el tomate, la sal, la pimienta, la cúrcuma molida CANNAMELA y cocinamos la salsa boloñesa durante 45 min.

Cocemos los tallarines en abundante agua con sal, los escurrirlos muy al dente y los salteamos en la sartén con la salsa boloñesa.

Mantecamos con el parmesano y servimos.

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