Ricetta
Arrosto arrotolato con asparagi e uova
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Porzioni
6 persone
Tempo
30 minuti
Cottura
In forno,
Bollito/lessato
Portata
Secondo
Difficoltà
Media
Kcal per persona
350.33*
* Calorie calcolate da Quadò Editrice Srl (software Easydiet aggiornamento 2007)
Ingredienti
- 700 g fesa di vitello in una fetta unica
- 100 g prosciutto cotto a fette
- 3 uova sode
- 280 g asparagi mondati
- 180 g formaggio fresco cremoso
- 40 g parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai olio extravergine d’oliva
- 3 pizzichi pepe bianco macinato CANNAMELA
- qb sale
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Preparazione
1
Crema di asparagi: lessare gli asparagi in acqua bollente salata e scolarli a cottura. Tenere a parte le punte e 2-3 asparagi interi, poi frullare il resto.
2
Al formaggio cremoso unire il parmigiano, poi gli asparagi frullati e i 2-3 asparagi tagliati a rondelle.
3
Aromatizzare la crema con 2 pizzichi di pepe bianco macinato CANNAMELA.
4
Aprire la carne sul piano di lavoro e batterla leggermente, salare, poi sovrapporre le fette di prosciutto.
5
Sulle fette di prosciutto distribuire la crema di asparagi.
6
Disporre le uova e arrotolare la carne.
7
Legare l’arrosto con lo spago da cucina.
8
Condire la carne con olio, sale e pepe bianco CANNAMELA.
9
Rosolare l’arrosto uniformemente. Infornare a 175° per 40/45 min.
10
Servire l’arrosto a fette con il contorno di insalata mista e le punte di asparagi.
