Ricetta
Casatiello ricotta e spinaci
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Porzioni
6 persone
Tempo
150 minuti
Cottura
In forno
Portata
Secondo
Difficoltà
Facile
Ingredienti
- Per l'impasto: 550 g di farina 0
- 7g di lievito di birra disidratato
- 2 cucchiaini di zucchero
- 300 ml di acqua tiepida
- 60 g di olio extra vergine d'oliva
- mezzo cucchiaio di sale
- Per il ripieno: 300 g di spinaci lessati
- 250 g di ricotta
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di formaggio grattugiato
- qb di sale
- qb di pepe nero macinato Cannamela
- qb di Noci Moscate Cannamela grattugiate
- Decorazione: 4 uova
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Busta
Pepe Nero macinato
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Preparazione
1
Mettiamo la farina in una ciotola e aggiungiamo il lievito di birra e i 2 cucchiaini di zucchero. Mescoliamo con le mani.
2
Versiamo l’acqua tiepida in un’altra ciotola e vi aggiungiamo l’olio e il sale. Iniziamo a impastare versando la farina, un po’ per volta, nella ciotola con acqua e olio.
3
Infariniamo un piano di lavoro e trasferiamo qui il nostro impasto, continuando a lavorarlo fino a ottenere una consistenza omogenea e liscia.
4
Sistemiamo l’impasto in una ciotola, pratichiamo il classico taglio a croce e lo lasciamo lievitare, coperto da pellicola, per circa 90 minuti fino al raddoppio del volume.
5
Nel frattempo prepariamo il ripieno mettendo in una ciotola gli spinaci lessati e sminuzzati. Aggiungiamo la ricotta, l’uovo, il formaggio grattugiato, un po’ di sale e Pepe Nero macinato CANNAMELA e Noce Moscata CANNAMELA grattugiata, a piacere. Mescoliamo bene tutti gli ingredienti.
6
Una volta lievitato, riprendiamo l’impasto e mettiamolo su un foglio di carta forno infarinato, che ci aiuterà poi ad arrotolarlo. Mettiamone da parte un pezzetto per poi fare le strisce della decorazione, e con un matterello stendiamo il resto dell’impasto per avere una sfoglia rettangolare.
7
Mettiamo il ripieno sulla sfoglia e distribuiamolo bene.
8
Arrotoliamo la sfoglia aiutandoci con la carta forno e sistemiamola dentro una teglia a ciambella da 28 cm, unta e infarinata.
9
Facciamo la decorazione: mettiamo 4 uova sulla superficie, e con il pezzetto di impasto restante formiamo delle codine per avvolgere e legare le uova, facendole attaccare con un po’ di acqua.
10
Copriamo il Casatiello con della pellicola e lasciamolo lievitare per altri 20 minuti circa.
11
Cuociamo in forno preriscaldato ventilato a 170° C per 40-45 minuti, oppure in modalità statica a 180° C per lo stesso tempo.
