Ricetta
Dado di verdura
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Porzioni
16 persone
Tempo
25 minuti
Cottura
In forno,
In casseruola
Portata
Salsa
Difficoltà
Media
Kcal per persona
43*
* Calorie calcolate da Quadò Editrice Srl (software Easydiet aggiornamento 2007)
Ingredienti
- 120g sedano mondato
- 150g carota mondata
- 130g cipolla
- 100g pomodoro molto maturo
- 160g zucchina
- 1 pizzico aglio macinato CANNAMELA
- 1 pizzico pepe nero macinato CANNAMELA
- 1 cucchiaino prezzemolo CANNAMELA
- 15g sale
- 60g olio extravergine di oliva
Linea oro
Aglio macinato
Una delle piante più antiche tra quelle coltivate, l'aglio deve il suo successo alle virtù benefiche e al suo sapore, forte e deciso, molto apprezzato nella cucina mediterranea in generale e in quella dell'Italia meridionale in particolare.
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Linea oro
Pepe Nero macinato
Il pepe è la spezia di gran lunga più diffusa e commercializzata in Occidente ed è ancora oggi il re delle cucine nel mondo. Proviene dalle foreste monsoniche della costa di Malabar, nell'India sudoccidentale, ma è coltivata in modo estensivo anche nei paesi tropicali.
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Liofilizzati
Prezzemolo liofilizzato
Il prezzemolo è una pianta erbacea di durata biennale che trova il suo habitat ideale nelle zone temperate. Il suo nome deriva dal latino petroselium, che significa "sedano che cresce tra le pietre".
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Preparazione
Tagliare le verdure a piccoli pezzi.
Porle in una teglia protetta con carta da forno e condirle con l’olio.
Unire l’aglio macinato CANNAMELA, il pepe nero macinato CANNAMELA e il prezzemolo CANNAMELA, poi ricoprire con il sale.
Cuocere in forno a 150° per 45 min.
Frullare il composto.
Rimettere sul fuoco e fare asciugare cuocendo per 15 min e mescolando.
Porre il composto in uno o più vasetti.
Conservare in frigo per una settimana oppure congelare.
