Antipasto di pomodori alla crema di melanzane

Difficoltà Facile

40 MIN

In forno

4 Porzioni

Ingredienti

130g filoncino di pane francese

200g pomodori

Ingredienti per la crema di melanzane:

500g melanzana

60g Parmigiano Reggiano grattugiato

40g mollica di pane

2 pizzichi peperoncino macinato CANNAMELA

30g olio extravergine di oliva

qb sale

Ingredienti

130g filoncino di pane francese

200g pomodori

Ingredienti per la crema di melanzane:

500g melanzana

60g Parmigiano Reggiano grattugiato

40g mollica di pane

2 pizzichi peperoncino macinato CANNAMELA

30g olio extravergine di oliva

qb sale

Preparazione

Tagliare a fettine i pomodori lavati e grigliarli, poi salare.

Dividere a fettine il pane e tostarlo in forno oppure nel tostapane.

Lavare la melanzana, tagliarne alcune fette, cubettarle, poi cuocere in padella con 1 cucchiaio di olio e sale. Durante la cottura aggiungere alcuni cucchiai di acqua. Tenere da parte per la decorazione.

Sbucciare la melanzana rimasta e tagliarla a fette.

Porre le fette sulla placca protetta con carta da forno. Pennellare con 1 cucchiaio di olio emulsionato a due di acqua e salare. Cuocere a 200° per 20/25 min. Sfornare e tagliare a pezzi.

Frullare la melanzana con la mollica di pane e il formaggio grattugiato. Controllare di sale e unire il peperoncino macinato CANNAMELA e un cucchiaio di olio. Se la preparazione risultasse troppo densa, diluire con 2 cucchiai di acqua.

Porre in un piatto le fettine di baguette tostate e adagiare su ognuna una fetta di pomodoro grigliato.

Trasferire il composto di melanzana in un sac à poche e farcire le bruschette con un ciuffo.

Guarnire con i cubetti di melanzana e servire.

Antipasto di pomodori alla crema di melanzane

Ingredienti

Ingredienti

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Preparazione

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Bagels

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