Bagels

Bagels

Difficoltà Media

40 MIN

In forno

6 Porzioni

Ingredienti

200g farina 00

200g farina Manitoba

40g olio di mais

200g latte tiepido

20g lievito di birra

30g zucchero

2 pizzichi sale

1 uovo

qb semi di sesamo CANNAMELA

Inoltre:

1,5 litri acqua

40g zucchero

Ingredienti

200g farina 00

200g farina Manitoba

40g olio di mais

200g latte tiepido

20g lievito di birra

30g zucchero

2 pizzichi sale

1 uovo

qb semi di sesamo CANNAMELA

Inoltre:

1,5 litri acqua

40g zucchero

Preparazione

In una ciotola mescolare le farine e il sale.

Prelevare 2 cucchiai di latte e conservare a parte.

Sbriciolare nel latte rimasto il lievito, poi aggiungere 2 pizzichi di zucchero e 2 cucchiai di farine. Mescolare e lasciare lievitare per 20-30 min.

Versare la pasta lievitata nella ciotola con le farine, unire lo zucchero rimasto, l’albume, l’olio e impastare per 5-10 min.

Coprire con pellicola per alimenti e fare lievitare per 1 ora.

Rilavorare la pasta e dividerla in porzioni di circa 65 g.

Formare delle palline di pasta e disporle sulla placca foderata con carta da forno.

Inserire al centro di ognuna l’indice e girandolo creare il foro.

Lasciare lievitare per 20-25 min.

Nel frattempo portare a bollore 1,5 l di acqua in una pentola, aggiungere i 40 g di zucchero e tuffare 4/5 ciambelle. Lasciare che l’acqua riprenda il bollore e cuocere per 2 min; girare i bagels e cuocerli per 1 min dall’altro lato (l’acqua deve bollire piano).

Scolare i bagels e disporli su una placca ricoperta con carta da forno.