Cacciucco alla livornese - Ricetta - Cannamela

Ricette / Piatto unico

Cacciucco alla livornese

Difficoltà Media

30 MIN

In casseruola

6 Porzioni

Ingredienti

  • 600g polpi
  • 600g calamari e seppie
  • 300g cicale di mare o gamberi
  • 300g palombo o nocciolo
  • 200g pesce da zuppa (scorfano, gallinella, tracina, ecc.)
  • 12 cozze aperte
  • 500g pomodori maturi
  • 30g olio extravergine di oliva
  • 150g vino rosso
  • 1 cucchiaino Insaporitore per Pesce CANNAMELA
  • 1 cucchiaino aglio macinato CANNAMELA
  • 1 cucchiaino Salvia Liofilizzata CANNAMELA
  • 30g cipolla
  • 30g sedano
  • 30g carota
  • 200g pane raffermo

Ingredienti

  • 600g polpi
  • 600g calamari e seppie
  • 300g cicale di mare o gamberi
  • 300g palombo o nocciolo
  • 200g pesce da zuppa (scorfano, gallinella, tracina, ecc.)
  • 12 cozze aperte
  • 500g pomodori maturi
  • 30g olio extravergine di oliva
  • 150g vino rosso
  • 1 cucchiaino Insaporitore per Pesce CANNAMELA
  • 1 cucchiaino aglio macinato CANNAMELA
  • 1 cucchiaino Salvia Liofilizzata CANNAMELA
  • 30g cipolla
  • 30g sedano
  • 30g carota
  • 200g pane raffermo

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Preparazione

1

In un capace tegame mettere l’olio, l’aglio macinato CANNAMELA e la salvia liofilizzata CANNAMELA. 

2

Unire il polpo e 1 cucchiaino di insaporitore per pesce CANNAMELA.

3

Coprire con un coperchio e cuocere lentamente per 20 min, poi unire le seppie e i calamari a pezzi e continuare la cottura aggiungendo gradualmente il vino. 

4

In una seconda casseruola appassire in olio gli odori (sedano carota e cipolla), poi unire i pesci da zuppa, il pomodoro a cubetti e un poco di acqua.

5

Bollire per circa 20 min, quindi passare nel passaverdura il pesce e il fondo di cottura. Aggiungere il passato ai molluschi e controllare la sapidità. 

6

Disporre nella casseruola anche il palombo e, dopo 5 min, le cicale o i gamberi e le cozze. Proseguire la cottura per 10 min. 

7

Arrostire il pane e disporlo nei piatti, distribuire il cacciucco e servire.