Cacciucco alla livornese

Difficoltà Media

30 MIN

In casseruola

6 Porzioni

Ingredienti

600g polpi

600g calamari e seppie

300g cicale di mare o gamberi

300g palombo o nocciolo

200g pesce da zuppa (scorfano, gallinella, tracina, ecc.)

12 cozze aperte

500g pomodori maturi

30g olio extravergine di oliva

150g vino rosso

1 cucchiaino Insaporitore per Pesce CANNAMELA

1 cucchiaino aglio macinato CANNAMELA

1 cucchiaino Salvia Liofilizzata CANNAMELA

30g cipolla

30g sedano

30g carota

200g pane raffermo

Ingredienti

600g polpi

600g calamari e seppie

300g cicale di mare o gamberi

300g palombo o nocciolo

200g pesce da zuppa (scorfano, gallinella, tracina, ecc.)

12 cozze aperte

500g pomodori maturi

30g olio extravergine di oliva

150g vino rosso

1 cucchiaino Insaporitore per Pesce CANNAMELA

1 cucchiaino aglio macinato CANNAMELA

1 cucchiaino Salvia Liofilizzata CANNAMELA

30g cipolla

30g sedano

30g carota

200g pane raffermo

Preparazione

In un capace tegame mettere l’olio, l’aglio macinato CANNAMELA e la salvia liofilizzata CANNAMELA.

Unire il polpo e 1 cucchiaino di insaporitore per pesce CANNAMELA.

Coprire con un coperchio e cuocere lentamente per 20 min, poi unire le seppie e i calamari a pezzi e continuare la cottura aggiungendo gradualmente il vino.

In una seconda casseruola appassire in olio gli odori (sedano carota e cipolla), poi unire i pesci da zuppa, il pomodoro a cubetti e un poco di acqua.

Bollire per circa 20 min, quindi passare nel passaverdura il pesce e il fondo di cottura. Aggiungere il passato ai molluschi e controllare la sapidità.

Disporre nella casseruola anche il palombo e, dopo 5 min, le cicale o i gamberi e le cozze. Proseguire la cottura per 10 min.

Arrostire il pane e disporlo nei piatti, distribuire il cacciucco e servire.

Cacciucco alla livornese

Ingredienti

Ingredienti

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