Cotoletta di zucchine e caprino alla curcuma

Il desiderio di creare una cotoletta vegetariana è stato il primo gradino per l’idea di questo piatto. Il secondo è stato far sì che un piatto vegetariano avesse le sembianze di un piatto di carne. Allora, via di spezie! L’idea dell’aggiunta della curcuma al caprino nasce da una bevanda assaggiata in una lezione di yoga, il Golden Milk, un latte aromatizzato alla curcuma. Questa spezia dà al caprino una nota speziata leggera, con un tocco di amarognolo che bilancia la dolcezza delle zucchine e del formaggio stesso. 

Le patate al pan di spezie saranno poi il contorno perfetto per la nostra “cotoletta vegetariana”.