Crespelle con cavolo alla paprika

Difficoltà Media

30 MIN

In forno

5 Porzioni

Ingredienti

450g cavolo cappuccio

60g scalogno

2 cucchiaini paprika dolce CANNAMELA

80g robiola

20g latte

20g olio extravergine di oliva

Crespelle:

300g latte

100g farina

3 uova

15g burro

30g grana grattugiato

qb sale

Ingredienti

450g cavolo cappuccio

60g scalogno

2 cucchiaini paprika dolce CANNAMELA

80g robiola

20g latte

20g olio extravergine di oliva

Crespelle:

300g latte

100g farina

3 uova

15g burro

30g grana grattugiato

qb sale

Preparazione

Crespelle: sbattere le uova con un pizzico di sale.

Aggiungere la farina, mescolare e diluire con il latte.

Scaldare una padella antiaderente di Ø cm 22 e ungerla con poco burro.

Versare un mestolino di pastella e cuocere la crespella da ambo i lati.

Riversare su un piatto e procedere fino ad esaurire gli ingredienti della pastella.

Farcia: lavare e asciugare il cavolo, poi tagliarlo finissimo.

In un tegame appassire in 20 g di olio lo scalogno tritato.

Unire il cavolo, salare e speziare con la paprika dolce CANNAMELA.

Cuocere la verdura aggiungendo all’occorrenza un goccio d’acqua.

Allineare le crespelle sul piano di lavoro e spalmarle con il formaggio miscelato a 20 g di latte.

Distribuire il cavolo sgocciolato e arrotolare.

Disporre le crespelle in una teglia da forno, cospargere con il burro rimasto e il formaggio grattugiato e gratinare a 200° per 5/10 min.

Crespelle con cavolo alla paprika

Ingredienti

Ingredienti

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Preparazione

Zuppa di conchigliame alla paprika

Fichi caramellati al pepe e cardamomo

Strudel con acciughe, scarola al Cajun e semi di sesamo

Tuorlo marinato, cuore di burrata con noce moscata, pepe nero e tartufo bianco D’Alba

Grissini stirati al sesamo