Crostata con frolla al sesamo e frutta mista

Difficoltà Media

60 MIN

In forno

8 Porzioni

Ingredienti

Ingredienti per pasta frolla:

270g farina

2 tuorli

2 cucchiai acqua ghiacciata

180g margarina fredda a cubetti

90g zucchero

25g semi di sesamo CANNAMELA

Ingredienti per crema allo yogurt

260g yogurt bianco cremoso

80g panna

25g zucchero a velo

3g colla di pesce

1/2 limone

Ingredienti per decorazione:

Frutta fresca (pesche fresche, melone, kiwi, banane, fragole)

15g semi di sesamo CANNAMELA

Ingredienti

Ingredienti per pasta frolla:

270g farina

2 tuorli

2 cucchiai acqua ghiacciata

180g margarina fredda a cubetti

90g zucchero

25g semi di sesamo CANNAMELA

Ingredienti per crema allo yogurt

260g yogurt bianco cremoso

80g panna

25g zucchero a velo

3g colla di pesce

1/2 limone

Ingredienti per decorazione:

Frutta fresca (pesche fresche, melone, kiwi, banane, fragole)

15g semi di sesamo CANNAMELA

Preparazione

Tostare in padella per qualche min il sesamo in semi CANNAMELA con 10 g di zucchero, poi raffreddarli e frullarli riducendoli in polvere.

Setacciare la farina in una ciotola, unire il sesamo in semi CANNAMELA polverizzati e lo zucchero rimasto.

Aprirla a fontana e aggiungere la margarina a pezzetti. Iniziare a intridere la pasta e, quando otterrete grosse briciole, incorporare anche i tuorli e 2 cucchiai di acqua ghiacciata. Lavorare velocemente la pasta senza scaldarla, poi preparare un panetto, avvolgerlo in pellicola e farlo raffreddare in frigorifero per 30/40 min.

Sul piano infarinato stendere la pasta frolla allo spessore di circa 4 mm, quindi rivestire lo stampo di 35×11 cm, già unto e infarinato, rifilare i bordi e pungere il fondo.

Foderare la pasta con un foglio di carta da forno e riempirla con del riso. Cuocere il guscio a 180° per 15 min, sfornare, eliminare carta e riso, poi proseguire la cottura per altri 5 min. Sfornare il guscio di frolla cotto e lasciare che si raffreddi.

Farcia: sciogliere la colla di pesce ammollata in acqua fredda e ben strizzata in 3 cucchiai di panna bollente.

Allo yogurt unire lo zucchero a velo e le scorzette grattugiate del limone.