Faraona glassata alle prugne secche e ginepro con lenticchie speziate - Ricetta - Cannamela
Shop

Ricette / Secondo

Faraona glassata alle prugne secche e ginepro con lenticchie speziate

Uno dei piatti che adoro di più della cucina indiana è sicuramente il Dhal, la zuppa di lenticchie, che poso definire un esplosione di bontà. Quando chiesi come la preparavano, feci fatica a contare quante spezie avevano usato.

Quindi, prendendo ispirazione, perché non creare la mia versione con vicino un bel petto di faraona arricchito con le prugne secche e la nota super speziata delle bacche di ginepro?


Difficoltà Difficile

60 MIN

Alla griglia

4 Porzioni

Ingredienti

  • #N/A

Ingredienti

  • #N/A
Acquista i prodotti Cannamela online

Partners

Preparazione

1

Petto di faraona 6 pz
Olio evo 250 ml
Grappa 15 ml
Succo di prugne cotte 120 ml
Timo q.b.
Bacche di ginepro 16 pz
Pepe nero in grani 8 pz

Marinare i petti di faraona per circa 12 ore nell’olio con l’aggiunta di grappa, succo di prugne, il timo, le bacche di ginepro e il pepe nero. Scolarle dalla marinatura e arrostirle in padella prima dalla parte della pelle, fino a doratura, e poi girarle e passarle in forno per qualche minuto fino a cottura ultimata.

2

Petto di faraona 6 pz

Olio evo 250 ml
Grappa 15 ml
Succo di prugne cotte 120 ml
Timo q.b.
Bacche di ginepro 16 pz
Pepe nero in grani 8 pz
Marinare i petti di faraona per circa 12 ore nell’olio con l’aggiunta di grappa, succo di prugne, il timo, le bacche di ginepro e il pepe nero. Scolarle dalla marinatura e arrostirle in padella prima dalla parte della pelle, fino a doratura, e poi girarle e passarle in forno per qualche minuto fino a cottura ultimata.

3

Lenticchie 400 g

Sedano 30 g
Cipolla 30 g
Carote 30 g
Zenzero macinato 6 g
Curcuma macinata 3 g
Coriandolo macinato 5 g
Aglio 8 g
Olio evo
Rosmarino e timo
Rosolare in un tegame con l’olio evo le cipolle, il sedano, le carota tagliate grossolane, aggiungere le lenticchie e le spezie, salare e ricoprire di acqua. Lasciar sobbollire lentamente ed una volta a cottura ultimata scolare quasi tutte le lenticchie, che resteranno intere, togliendo anche sedano, carota e cipolla. Quindi lasciar stracuocere il resto delle lenticchie e frullarle al mixer e poi passarle al colino. Riportare la crema sul fuoco, aggiungere le lenticchie intere ed una volta a bollore sfumare la zuppetta con un olio aromatizzato all’aglio, timo e rosmarino.

4

Sciroppo delle prugne secche 80 g

Grappa 6 ml
Ginepro macinato 4 g
Unire i due ingredienti e spennellare i petti quasi a cottura ultimata.

5

Finocchi 2

Limone 1
Semi di finocchio 2 g
Olio e sale
Tagliare i finocchi molto finemente alla mandolina oppure all’affettatrice, ed immergerli in acqua e ghiaccio per circa 30 minuti. Scolarli e passarli in padella con olio caldo, una grattugiata di buccia di limone e terminare con i semi di finocchio pestati, aggiustando di sale e lasciando i finocchi croccanti, quindi un passaggio in padella veloce.

6

Prugne secche

Timo

7

Versare la zuppetta di lenticchie a specchio in un piatto leggermente fondo, adagiarvi i finocchi e il petto di fagiano tagliato a fettine. Guarnire con le prugne secche, tagliate a spicchi e passate nel fondo di cottura dei petti e guarnire con il timo.

Ricette correlate

Explore

Secondo

Salmone fasciato con porro al limone

Secondo

Arrosto di tacchino farcito con spinaci

Secondo

Petto d’anatra croccante al prezzemolo

Secondo

Polpette di salmone fresco in tempura

Secondo

Insalata di baccalà alla catalana
Scopri tutte le ricette