Farro con zucca e guanciale

Difficoltà Facile

20 MIN

Bollito/lessato

4 Porzioni

Ingredienti

280g farro scottato

300g zucca mondata

60g guanciale

1 cucchiaio scalogno liofilizzato CANNAMELA

1 cucchiaino Rosmarino Liofilizzato CANNAMELA

20g olio extravergine di oliva

600g brodo vegetale

60g scaglie di Parmigiano Reggiano

qb sale

1 pizzico pepe nero macinato CANNAMELA

Ingredienti

280g farro scottato

300g zucca mondata

60g guanciale

1 cucchiaio scalogno liofilizzato CANNAMELA

1 cucchiaino Rosmarino Liofilizzato CANNAMELA

20g olio extravergine di oliva

600g brodo vegetale

60g scaglie di Parmigiano Reggiano

qb sale

1 pizzico pepe nero macinato CANNAMELA

Preparazione

Ammollare il farro per 2 ore, poi scolare, lavare e lessare per 20 min in acqua salata. Scolare e conservare a parte.

Ammorbidire in acqua lo scalogno liofilizzato CANNAMELA, poi scolarlo.

In una casseruola appassire nell’olio 30 g di guanciale tritato, poi unire lo scalogno liofilizzato CANNAMELA, 2 cucchiai di acqua e il rosmarino liofilizzato CANNAMELA.

Cuocere a fiamma bassa per 4 min. Alzare la fiamma e versare il farro e la la zucca tagliata a cubetti.

Rosolare, poi cuocere bagnando gradualmente con il brodo bollente. Aggiustare di sale e insaporire con 1 pizzico di pepe nero macinato CANNAMELA.

Tagliare a fette molto sottili il guanciale rimasto e tostarle in padella.

Servire il farro guarnito con scaglie di Parmigiano Reggiano e il guanciale tostato.

Farro con zucca e guanciale

Ingredienti

Ingredienti

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Preparazione

Penne con peperoncino e melanzane

Zuppa mista di verdure al coriandolo

Tagliatelle con fiori di zucchine, pomodorini e pistacchi

Orecchiette con curcuma, broccoli e pecorino

Spaghetti integrali con ragù di tofu