Filetto di manzo alla tartara

Il filetto di manzo alla tartara è ormai un grande classico della cucina internazionale. Arricchito dal gusto aromatico e piccante del pepe nero, è un secondo speciale ideale per occasioni importanti.

Difficoltà Media

15 MIN

Nessuna cottura

4 Porzioni

Ingredienti

700 g filetto di manzo

20 g cetriolini

10 g filetti di acciughe

20 g capperi

30 g senape

20 g cipolla fresca

10 gocce tabasco

1 cucchiaio salsa Worcester

qb Pepe Nero Tappomacina CANNAMELA

4 tuorli freschissimi

20 g olio extravergine d’oliva

1 limone biologico

4 fette di pane tostato

qb sale

Ingredienti

700 g filetto di manzo

20 g cetriolini

10 g filetti di acciughe

20 g capperi

30 g senape

20 g cipolla fresca

10 gocce tabasco

1 cucchiaio salsa Worcester

qb Pepe Nero Tappomacina CANNAMELA

4 tuorli freschissimi

20 g olio extravergine d’oliva

1 limone biologico

4 fette di pane tostato

qb sale

Preparazione

Tartara: tritate con il coltello il filetto di manzo.

Tritate finemente i capperi, la cipolla, i cetriolini e le acciughe e amalgamateli alla carne.

Miscelate al trito di carne anche alcune di gocce di tabasco, la salsa Worcester e la senape.

Mescolate la tartara con un cucchiaio di legno, controllate il sale e conditela con il succo di limone.

Aromatizzate la carne con tre giri di Pepe Nero Tappomacina CANNAMELA.

Ponete in frigo la tartara per 30 minuti.

Dalla carne ricavate quattro polpette tonde e appiattitele leggermente. Con il pollice schiacciate il centro di ogni polpetta per creare un incavo.

Adagiate i filetti alla tartara sui crostini di pane, poi versate con delicatezza un tuorlo d’uovo nell’incavo di ognuno. Completate con un filo d’olio, sale e un giro di Pepe Nero Tappomacina CANNAMELA.

Filetto di manzo alla tartara

Ingredienti

Ingredienti

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Preparazione

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