Involtini primavera

Per la pasta: impastare la farina con l’acqua tiepida. Coprire con un panno umido e lasciare riposare la pasta per 2 ore. 

Per il ripieno: tagliare le verdure a fini listarelle lunghe circa 5-6 cm.  

In un wok scaldare l’olio poi aggiungere le carote, i cipollotti, il cavolo cappuccio e i funghi. Aromatizzare con lo zenzero macinato CANNAMELA. 

Regolare di sale e condire con la salsa di soia e cuocere per altri 10 min fino a rendere le verdure cotte, ma ancora croccanti.

Unire infine i germogli di soia. Fare saltare per qualche min, allontanare dal calore e lasciare intiepidire. 

Porre sul piano di lavoro infarinato la pasta, modellare un lungo filoncino, poi dividerlo in 12/13 porzioni. Con il mattarello stendere molto sottili le porzioni di pasta in dischi di diametro 20-22 cm. 

Preparare tutti i dischi di pasta seguendo le stesse modalità.

Distribuire un cucchiaio di ripieno sulla parte inferiore di ogni disco di pasta, poi ribattere la pasta sulla farcia. 

Piegare all’interno i due lati di pasta sempre sulla farcia. 

Arrotolare fino a chiudere l’involtino. Verificare che l’involtino sia ben sigillato (eventualmente prima di arrotolare gli involtini pennellare la pasta con una miscela preparata con 1 cucchiaio di farina e 1 cucchiaio di acqua).

Scaldare l’olio nel wok e friggere gli involtini.

Scolare gli involtini su carta da cucina e servirli caldi accompagnando con salsa di soia.