Minestrone con quinoa - Ricetta - Cannamela
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Ricette / Primo

Minestrone con quinoa

Difficoltà Facile

25 MIN

In casseruola

4 Porzioni

Ingredienti

  • 70g quinoa
  • 250g patate sbucciate
  • 100g fagiolini mondati
  • 150g carote mondate
  • 140g cipolla
  • 50g sedano
  • 250g zucchine mondate
  • 100g fagioli borlotti
  • 40g foglie di bietola
  • 30g pomodoro
  • 30g olio extravergine di oliva
  • qb sale
  • qb pepe bianco macinato CANNAMELA

Ingredienti

  • 70g quinoa
  • 250g patate sbucciate
  • 100g fagiolini mondati
  • 150g carote mondate
  • 140g cipolla
  • 50g sedano
  • 250g zucchine mondate
  • 100g fagioli borlotti
  • 40g foglie di bietola
  • 30g pomodoro
  • 30g olio extravergine di oliva
  • qb sale
  • qb pepe bianco macinato CANNAMELA
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Preparazione

1

Sciacquare molto bene e ripetutamente la quinoa e cuocerla per 20 min circa in acqua salata (il tempo di cottura può variare dai 20 ai 30 min).

2

Nel frattempo tagliare a pezzetti il sedano, le carote, la cipolla e a quadretti le patate. Lavare le foglie di bietola.

3

Versare in una casseruola due cucchiai d’olio, rosolarvi la cipolla, unire le verdure, il pomodoro a pezzi, i fagioli borlotti, le foglie di bietole spezzettate, le zucchine a cubetti, i fagiolini tagliati a pezzetti e il sale. 

4

Aromatizzare con due pizzichi di pepe bianco macinato CANNAMELA e coprire con abbondante acqua. 

5

Dopo 20 min circa di cottura, versare anche la quinoa scolata.

6

Proseguire la cottura ancora per 5/10 min.

7

Servire il minestrone irrorato con un filo d’olio e una spolverata di pepe bianco macinato CANNAMELA. 

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