Mini zeppole con crema alla cannella

Crema: scaldare il latte. Sbattere i tuorli con lo zucchero e setacciare sulla massa la farina. Senza smettere di mescolare, versare a filo il latte. Sempre mescolando cuocere la crema a fiamma moderata, continuando la cottura per 2 min da quando inizierà a bollire. Allontanare dal calore e aromatizzare con la cannella macinata CANNAMELA.

Proteggere la crema con pellicola e lasciare raffreddare.

Zeppole: in una casseruola sul fuoco sciogliere il sale, lo zucchero e il burro nell’acqua, poi portare tutto ad ebollizione. Versare la farina in un sol colpo mescolando energicamente con una frusta. Cuocere per 2-3 minuti, poi allontanare dal calore, mescolare per 1 min per fare perdere calore e unire un uovo alla volta sbattendo energicamente. 

Dalla carta-forno ricavare tanti quadrati di cm 10 di lato. Trasferire il composto in un sac à poche con bocchetta a stella e, sulla carta da forno, formare delle ciambelline del diametro di 5-5,5 cm. 

In una casseruola scaldare l’olio per friggere e immergere poche zeppole alla volta. Quando saranno dorate e gonfie, scolarle su carta da cucina.

Porre la crema in un sac à poche e farcire le zeppole con un ciuffo di crema. 

Completare le zeppole con un’amarena sciroppata e servire.