Panini con farina integrale e semi di finocchio

Sciogliere il lievito in 60 g d’acqua. Mescolare le farine, aprirle a fontana e versare il lievito sciolto, poi l’olio e iniziare a lavorare la pasta aggiungendo gradualmente acqua. Lavorare la pasta fino a renderla morbida ed elastica e salare alla fine della lavorazione.

Unire i semi di finocchio CANNAMELA.

Porre la pasta in una capiente ciotola, proteggerla con pellicola, bucherellarla con i rebbi di una forchetta e lasciarla lievitare per 120 min.

Dividere la pasta in porzioni di 70-80 g.

Modellare dei panini un po’ allungati.

Adagiarli sulla placca protetta con carta-forno e pennellarli con acqua.

ospargere con i semi di finocchio CANNAMELA.

Spolverizzare i panini con semola di grano duro e incidere la superficie con tre tagli. Proteggere i panini con un canovaccio e lasciarli lievitare per 30-40 min.

Infornare a 180° per 25/28 min. Sfornare e porre i panini sulla gratella.