Rotolo di frittata con zucca e curcuma

Per cominciare sfilacciamo la zucca con una grattugia a denti larghi. Prendiamo poi un recipiente dove rompiamo 5 uova, 2 cucchiai di pecorino e 1 cucchiaio di Curcuma Bio macinata Cannamela.

Aggiungiamo un pizzico di sale e a poco a poco la zucca grattugiata: mescoliamo fino a quando il composto non sarà omogeneo e versiamo tutto in una teglia con carta forno (dimensioni 20x30cm).

Lasciamo cuocere in forno per circa 10-15 minuti, a 180°C per la modalità statica, a 170°C per la modalità ventilata.

Lasciamo intepidire e passiamo la frittata su un foglio di carta forno pulito, gettando quello utilizzato.

Ricopriamo tutta la superficie con del formaggio spalmabile, poi stendiamo sopra alcune fette di speck.

Chiudiamo delicatamente il rotolo con le mani, aiutandoci con la carta forno, ed infine avvolgiamo le estremità della carta forno “a caramella”.

Lasciamo in frigo per circa un’ora: appena pronto possiamo affettare e servire.