Sbrisolona con zabaione alla cannella

Difficoltà Media

40 MIN

A bagnomaria

8 Porzioni

Ingredienti

Ingredienti sbrisolona:

120g farina 00

120g farina di mais macinata finemente

120g zucchero

120g mandorle tritate

120g burro

1 uovo

1 bustina vanillina

1/2 limone grattugiato

Per decorare:

30g mandorle intere con buccia

Zabaione:

400g vino bianco passito

200g zucchero

140g tuorli

20g fecola di patate

1 pizzico cannella macinata CANNAMELA

Ingredienti

Ingredienti sbrisolona:

120g farina 00

120g farina di mais macinata finemente

120g zucchero

120g mandorle tritate

120g burro

1 uovo

1 bustina vanillina

1/2 limone grattugiato

Per decorare:

30g mandorle intere con buccia

Zabaione:

400g vino bianco passito

200g zucchero

140g tuorli

20g fecola di patate

1 pizzico cannella macinata CANNAMELA

Preparazione

Sbrisolona: impastare tutti gli ingredienti senza lavorare troppo l’impasto, perchè rimanga “a briciole”.

Rivestire il fondo di uno stampo di Ø 26 cm con carta da forno.

Distribuire l’impasto sbriciolandolo senza schiacciarlo, con uno spessore massimo di 2 cm.

Decorare la sbrisolona con le mandorle. Cuocere in forno a 190° per 30 min. Sfornare e lasciare raffreddare.

Zabaione: porre lo zucchero e i tuorli in una casseruola. Sbattere il composto e incorporare la fecola di patate.

Trasferire la casseruola su un bagnomaria caldo e, senza smettere di montare, unire a filo il passito.

Cuocere lo zabaione senza smettere di mescolare.

Quando sarà gonfio e sostenuto, allontanare dal calore e aromatizzare con un pizzico di cannella macinata CANNAMELA.

Dividere lo zabaione in coppette o bicchierini e servire con la sbrisolona spezzettata.

Sbrisolona con zabaione alla cannella

Ingredienti

Ingredienti

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Preparazione

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