Semifreddo al mojito

Difficoltà Media

40 MIN

In casseruola

6 Porzioni

Ingredienti

Ingredienti per meringa:

50g acqua

100g albumi

100g zucchero di canna

Inoltre:

200g panna

buccia grattugiata di 3 lime

70g succo filtrato di lime

200g yogurt

3 cucchiaini menta CANNAMELA

130g zucchero semolato

40g rum

decorazione:

fettine di lime

ribes rosso

menta CANNAMELA

Ingredienti

Ingredienti per meringa:

50g acqua

100g albumi

100g zucchero di canna

Inoltre:

200g panna

buccia grattugiata di 3 lime

70g succo filtrato di lime

200g yogurt

3 cucchiaini menta CANNAMELA

130g zucchero semolato

40g rum

decorazione:

fettine di lime

ribes rosso

menta CANNAMELA

Preparazione

Bollire su fuoco basso per 5 min 50 g d’acqua con 100 g di zucchero di canna e la menta CANNAMELA.

(Dopo 10-15 min scolare la menta dallo sciroppo. Scaldare nuovamente lo sciroppo fino a riportarlo a bollore.

Meringa: iniziare a montare gli albumi e, appena cominciano a produrre la schiuma, versare a filo lo sciroppo bollente e continuare a montare fino a riportare la meringa a temperatura ambiente.

Grattugiare la buccia dei lime.

Mescolare lo yogurt allo zucchero semolato e aromatizzarlo con la buccia e 20 g di succo dei lime. Montare la panna.

Mescolando piano dal basso verso l’alto, unire allo yogurt la meringa e successivamente, la panna montata. Riempire con la massa le coppette e porle in frigo per 2-3 ore.

Fare bollire per 3 min 50 g di succo di lime con pari peso di zucchero semolato, poi allontanare dal fuoco e unire il rum. Rimettere sul fuoco per 2 min, lasciare raffreddare e versare lo sciroppo sulle coppette.

Decorare le coppe con ribes rosso, fettine di lime, menta CANNAMELA e servirle immediatamente.

Semifreddo al mojito

Ingredienti

Ingredienti

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