Ricette / Antipasto

Stuzzichini di salvia fritta con pastella al pepe

Difficoltà Media

15 MIN

Fritto

NULL Porzioni

Ingredienti

20 foglie grandi salvia fresca
1 albume
100g farina
2 cucchiai olio di mais
70g vino bianco
40g acqua
6 giri Mix Creola Tappomacina CANNAMELA
qb sale
qb olio per friggere

Ingredienti

20 foglie grandi salvia fresca
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Preparazione

1

Passare sotto l’acqua le foglie di salvia. Asciugarle accuratamente con carta da cucina per evitare un ristagno d’acqua che provocherebbe l’alterazione termica degli oli.

2

Preparare una pastella con la farina, il vino, l’acqua, l’olio di mais e il mix creola CANNAMELA. Mescolare bene fino ad ottenere una consistenza cremosa e senza grumi. Mettere in frigo per 1 ora.

3

Montare l’albume a neve ferma. Amalgamarlo delicatamente alla pastella avendo cura che non si smonti.

4

In una padella versare l’olio e portarlo ad una temperatura massima di 180 °C.

5

Passare le foglie di salvia nella pastella e friggerle nell’olio.

6

Scolare le foglie di salvia fritte con una schiumarola e porle su carta da cucina.

7

Salare leggermente e gustare gli stuzzichini caldi.

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