Tigelle con pesto modenese - Ricetta - Cannamela

Ricette / Piatto unico

Tigelle con pesto modenese

Deliziose e invitanti tigelle rese ancor più golose dal pesto modenese e dal Parmigiano Reggiano. Questo pesto è preparato aromatizzando il lardo macinato con aglio e rosmarino. Ideale come antipasto o per le cene con amici.

Difficoltà Media

45 MIN

In forno

10 Porzioni

Ingredienti

  • 800 g farina 0
  • 40 g lievito di birra
  • 350/400 g acqua
  • 60 g olio d’oliva
  • 15 g sale
  • 100 g lardo macinato (o pancetta)
  • 3 cucchiaini rosmarino liofilizzato CANNAMELA
  • 1 spicchio d'aglio
  • 100 g Parmigiano Reggiano grattugiato

Ingredienti

  • 800 g farina 0
  • 40 g lievito di birra
  • 350/400 g acqua
  • 60 g olio d’oliva
  • 15 g sale
  • 100 g lardo macinato (o pancetta)
  • 3 cucchiaini rosmarino liofilizzato CANNAMELA
  • 1 spicchio d'aglio
  • 100 g Parmigiano Reggiano grattugiato

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Preparazione

1

Tigelle: sciogliere il lievito in un bicchiere d’acqua.

2

Aprire a fontana la farina, versare il lievito sciolto, l’olio e impastare con l’acqua necessaria al fine di ottenere una pasta soffice e malleabile.

3

Salare alla fine della lavorazione. Proteggere l’impasto con un canovaccio e lasciarlo lievitare per 60 min.

4

Rilavorare l’impasto e dividerlo in porzioni di 60 g circa. Modellare delle palline e con il mattarello schiacciarle portandole allo spessore di 1 cm.

5

Coprire le tigelle con dei canovacci e lasciarle lievitare per 30 min.

6

Pesto modenese: pestare e tritare finissimo lo spicchio d’aglio.

7

Unire l’aglio al lardo macinato e completare con il rosmarino liofilizzato CANNAMELA.

8

Scaldare sul fornello l’apposito stampo per le tigelle e, quando sarà molto caldo, distribuirle nelle impronte dello stampo. Abbassare il calore e cuocere rigirando più volte lo stampo. Togliere le tigelle cotte e conservarle in caldo in forno a 170°.

In alternativa allo stampo porre le tigelle in forno preriscaldato a 190° e cuocere per 25 minuti.

9

Completare la cottura di tutte le tigelle.

10

Quando tutte le tigelle saranno cotte e caldissime, dividerle a metà e farcirle con il pesto e abbondante Parmigiano Reggiano grattugiato.