Ricette / Secondo

Trippa alla romana

Difficoltà Facile

20 MIN

In casseruola

6 Porzioni

Ingredienti

1kg trippa già bollita e tagliata a listarelle
60g formaggio pecorino grattugiato
1 cucchiaino mentuccia CANNAMELA
130g carote
80g cipolla
90g sedano
500g pomodoro a pezzettoni
90g vino bianco secco
3 cucchiai olio extravergine di oliva
2 pizzichi pepe nero macinato CANNAMELA
qb sale

Ingredienti

1kg trippa già bollita e tagliata a listarelle
60g formaggio pecorino grattugiato
1 cucchiaino mentuccia CANNAMELA
130g carote
80g cipolla
90g sedano
500g pomodoro a pezzettoni
90g vino bianco secco
3 cucchiai olio extravergine di oliva
2 pizzichi pepe nero macinato CANNAMELA
qb sale

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Preparazione

Tritare gli odori: cipolla, sedano e carote.

Soffriggere la trippa in olio extravergine di oliva per circa 5 min.

Unire gli odori tritati e, dopo 5 min, all’occorrenza, aggiungere qualche cucchiaio di acqua. Proseguire la cottura ancora per 5 min, poi irrorare con il vino.

Salare e aromatizzare con il pepe nero macinato CANNAMELA.

Aggiungere la polpa di pomodoro.

Cuocere la trippa per 2 ore unendo all’occorrenza acqua.

Quando la trippa è pronta, cospargerla con il pecorino e la mentuccia CANNAMELA.

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