Zuppa thailandese di gamberi

Difficoltà Media

40 MIN

In casseruola

4 Porzioni

Ingredienti

800g gamberi

2 cucchiaini lemon grass foglie CANNAMELA

1 cucchiaino coriandolo macinato CANNAMELA

1/2 cucchiaino peperoncino macinato CANNAMELA

1 cucchiaino succo di lime

4 cucchiaini zucchero di canna

20g olio extravergine di oliva

qb sale

Ingredienti

800g gamberi

2 cucchiaini lemon grass foglie CANNAMELA

1 cucchiaino coriandolo macinato CANNAMELA

1/2 cucchiaino peperoncino macinato CANNAMELA

1 cucchiaino succo di lime

4 cucchiaini zucchero di canna

20g olio extravergine di oliva

qb sale

Preparazione

Pulire i gamberi e conservare a parte i gusci e le teste.

In una casseruola scaldare un cucchiaio di olio, unire teste e carapaci dei gamberi e cuocere a fuoco medio mescolando.

Versare 1 litro di acqua e aromatizzare con il lemon grass foglie CANNAMELA.

Portare a bollore e cuocere per 25 min, unire altra acqua (circa 250 g) e fare sobbollire per 10 min.

Filtrare il brodo schiacciando sul colino gli scarti del pesce con una forchetta e rimetterlo nella casseruola.

Aromatizzare il brodo di cottura con tutte le spezie.

Portare a bollore e unire i gamberi.

Cuocere per 3-4 min, poi unire il succo di lime e lo zucchero. Aggiustare di sale.

Mescolare e servire.